Thành phần dinh dưỡng của khoai lang và những lợi ích đối với sức khỏe

Rất nhiều người đang sử dụng khoai lang trong các bữa ăn hàng ngày nhưng không phải ai cũng biết các thành phần dinh dưỡng của khoai lang. Khoai lang là một thực phẩm có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của khoai lang và những tác dụng của chúng.

Các thành phần dinh dưỡng của khoai lang

Khoai lang có lẽ là một loại thực phẩm quá quen thuộc với chúng ta. Khoai lang có khá nhiều loại với các màu sắc khác nhau như khoai vàng, tím, cam, trắng. Đây là loại thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe với nhiều dưỡng chất phong phú. Đặc biệt, loại khoai vàng và khoai tím rất giàu các chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể trước các gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và lão hóa. Có thể kể đến một số thành phần dinh dưỡng của khoai lang như:

Carbs

Một củ khoai lang thông thường, bao gồm cả vỏ có chứa khoảng 27g carbs. Carbs là một trong những dưỡng chất chính cần thiết để duy trì sự sống cho cơ thể. 1g carb tương đương khoảng 4 calo. Do đó, sử dụng khoai lang là cách hiệu quả để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, chỉ số đường huyết trong khoai lang ở mức trung bình đến cao, từ 44 – 96. Nên với các bệnh nhân tiểu đường cần lưu ý khi sử dụng thực phẩm này.

Tinh bột

Khoai lang chứa rất nhiều tinh bột. Lượng tinh bột trong khoai lang có thể chia thành ba nhóm:

Chất xơ

Một củ khoai lang thông thường có chứa khoảng 3.8g chất xơ. Trong đó, các sợi hòa tan chiếm khoảng 15 – 23%, có thể làm tăng sự no, giảm lượng thức ăn và giảm lượng đường trong máu. Các sợi không hòa tan chiếm khoảng 77 – 85%, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Vitamin và khoáng chất

Khoai lang là thực phẩm có chứa beta caroten, vitamin C và kali rất dồi dào:

Tác dụng của khoai lang đối với cơ thể

Với các thành phần dinh dưỡng kể trên, khoai lang chính là một trong những thực phẩm nên bổ sung thường xuyên để duy trì sức khỏe. Một số tác dụng từ các thành phần dinh dưỡng của khoai lang có thể kể đến là:

Cách chế biến và bảo quản khoai lang đảm bảo đầy đủ dưỡng chất

Khoai lang là thực phẩm rất dễ chế biến. Các món hấp, luộc, hầm là cách tốt nhất để hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất có trong khoai lang. Bên cạnh đó, các món chiên, nướng cũng rất dễ chế biến và nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, với những người bị tiểu đường hay béo phì cần cân nhắc.

Một số lưu ý trong quá trình chế biến và bảo quản khoai lang:

Trên đây là những thông tin về thành phần dinh dưỡng của khoai lang. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc lựa chọn thực phẩm dinh dưỡng cũng như cách chế biến phù hợp.

Nhật Lệ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Nguồn: Nhà thuốc Long Châu